Фалафель — это блюдо на основе нута или чечевицы, характерное для арабской кухни. Эти круглые шарики, обычно жареные, имеют насыщенный вкус и служат прекрасным источником белка и растительного волокна. Фалафель можно подавать как гарнир, в салатах или в пите с соусом тахини.
Фалафели — это здоровый и сытный выбор для тех, кто любит вегетарианскую кухню. Приятного аппетита!
| Порции |
|
- 400 г горох нут замоченный на ночь в воде
- 1 шт красный лук
- 4 зубчика чеснок
- 1 ч.л. молотый кориандр
- 1 ч.л. молотый кумин (зира)
- 1 ч.л. соль
- 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перц
- 1/2 чайной ложки сода
- 1/4 чайной ложки кайенский перец по желанию
- 1/2 чайной ложки баклура по желанию
- 1/2 стакана свежей петрушки нарезанная
- 1/2 стакана свежей кинзы нарезанная
- 1/2 стакана хлопьев панировочных
- Масло для жарки
Ингредиенты
|
|
- Откиньте воду от замоченного нута и промойте его водой. Выложите нут в большую миску.
- Добавьте в миску нарезанный лук, чеснок, кориандр, кумин, соль, свежемолотый черный перец, соду, кайенский перец и бакпур (по желанию). Перемешайте.
- Переложите смесь в кухонный комбайн и измельчите до получения грубой пасты. Добавьте в миску нарезанную петрушку, кинзу и хлопья панировочные. Перемешайте.
- Сформируйте из полученной массы шарики диаметром около 3-4 см.
- Разогрейте в большой сковороде достаточно масла на среднем огне. Жарьте фалафели, переворачивая их, до золотистого цвета с каждой стороны, около 2-3 минут. Переложите на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.
- Подавайте фалафели горячими в пите с овощами и соусом тахини, или как самостоятельное блюдо с салатом и другими закусками.
Бакпур - это приправа, которую часто используют в блюдах азиатской кухни, особенно в индийской. Эта смесь содержит несколько пряностей, включая кинзу, куркуму, кардамон, кориандр и тмин. Бакпур придает блюдам пикантность и аромат. Если вам не удастся найти бакпур, то вы можете заменить его смесью из молотой куркумы, молотого кориандра, кумина и кинзы в равных пропорциях. Это даст схожий вкус и аромат, характерный для бакпура.
0 comments on “Фалафель”Add yours →