|
Наименование |
Вес, в граммах | |||
|
Стакан 250 см³ |
Столовая ложка |
Чайная ложка | 1 шт ср.размера | |
|
Жидкие и полужидкие продукты |
||||
| Вода | 250 | 18 | 5 | — |
| Молоко: цельное | 250 | 18 | 5 | — |
| сгущенное с сахаром | — | 30 | 12 | — |
| Сливки: 20%-ные | 250 | 14 | 5 | — |
| сгущенные с сахаром | — | 30 | 13 | — |
| Сметана | 250 | 25 | 10 | — |
| Творог | — | 17 | 5 | — |
| Кефир, йогурт, простокваша | 250 | 18 | 5 | — |
| Масло растительное | 220 | 17 | 5 | — |
| Сало топленое | — | 12 | 4 | — |
| Майонез | — | 15 | 4 | — |
| Маргарин растопленный | 230 | 15 | 4 | — |
| Томатное пюре | 220 | 25 | 8 | — |
| Томатный сок | 250 | 20 | 8 | — |
| Уксус | 250 | 15 | 5 | — |
| Мед | 325 | 35 | 12 | — |
| Ликер | — | 20 | 7 | — |
| Варенье | 300 | 50 | 15 | — |
| Повидло | 230 | 25 | 10 | — |
| Джем | — | 30 | 15 | — |
|
Сыпучие продукты* |
||||
| Мука: пшеничная | 160 | 30 | 10 | — |
| кукурузная | 160 | 30 | 10 | — |
| картофельная | 180 | 30 | 10 | — |
| Крупы: манная | 200 | 20 | 8 | — |
| гречневая | 210 | 25 | 8 | — |
| пшеничная, кукурузная | 180 | 20 | 6 | — |
| перловая | 230 | 25 | 8 | — |
| овсяная | 170 | 18 | 5 | — |
| пшено | 220 | 25 | 6 | — |
| Саго | 180 | 20 | 7 | — |
| Рис | 220 | 25 | 9 | — |
| Хлопья: кукурузные | 50 | 7 | 2 | — |
| овсяные | 100 | 14 | 4 | — |
| пшеничные | 60 | 9 | 2 | — |
| Бобовые: горох лущеный | 230 | 25 | 10 | — |
| фасоль | 220 | 30 | 10 | — |
| Орехи (ядра): грецкие | 165 | 30 | 10 | — |
| арахис | 170 | 25 | 10 | — |
| миндаль, лещина (фундук) | 160 | 30 | 10 | — |
| Орехи толченые | 120 | 20 | 7 | — |
| Сухари молотые | 125 | 15 | 5 | — |
| Мак | 155 | 15 | 5 | — |
| Сахарный песок | 230 | 25 | 10 | — |
| Сахарная пудра | 180 | 25 | 10 | — |
| Соль | — | 30 | 10 | — |
| Сода питьевая | — | 28 | 12 | — |
| Молоко сухое | 120 | 20 | 5 | — |
| Яичный порошок | 100 | 25 | 10 | — |
| Какао в порошке | 150 | 25 | 9 | — |
| Кофе молотый | — | 20 | 7 | — |
| Кислота лимонная кристаллическая | — | 25 | 8 | — |
| Корица молотая | — | 20 | 8 | — |
| Желатин | — | 15 | 5 | — |
| Перцы молотые: черный, белый | — | 12 | 5 | — |
| красный | — | 12 | 4 | — |
| душистый (горошком) | — | — | 5 | — |
| Разрыхлитель теста | — | — | 7 | — |
| Имбирь | — | — | 2 | — |
| Горчица сухая | — | — | 4 | — |
| Чай | — | 15 | 4 | — |
| Сухие пряные травы | — | — | 2 | — |
| Грибы сушеные | 75 | — | — | — |
| Сухари молотые | 125 | 15 | 5 | — |
| Ягоды | ||||
| Свежие: клубника | 150 | 25 | — | 13 |
| малина | 150 | 20 | — | 2 |
| смородина черная | 155 | 20 | — | 2 |
| вишня | 165 | 30 | — | 3 |
| черешня | 165 | 30 | — | 4 |
| крыжовник | 210 | 30 | — | 3 |
| ежевика | 190 | 20 | — | 2 |
| клюква | 150 | 17 | 1,5 | |
| Сушеные: изюм | 190 | 30 | 10 | — |
| черника | 130 | 15 | 2 | — |
| сухофрукты | 80 | — | — | — |
| Масса продуктов поштучно | ||||
| Картофель | — | — | — | 100 |
| Лук репчатый | — | — | — | 100 |
| Морковь | — | — | — | 100 |
| Корень петрушки | — | — | — | 50 |
| Редька | — | — | — | 200 |
| Капуста свежая | — | — | — | 1500 |
| Огурец | — | — | — | 100 |
| Помидор | — | — | — | 100 |
| Перец сладкий | — | — | — | 120 |
| Баклажан | — | — | — | 250 |
| Свекла | — | — | — | 150 |
| Чеснок: головка | — | — | — | 50 |
| зубок | — | — | — | 6 |
| Перцы горошком: черный (в 1 г – 20 шт) | — | — | — | 0,05 |
| душистый (в 1 г – 8 шт) | — | — | — | 0,12 |
| Лавровый лист | — | — | — | 0,2 |
| Абрикос | — | — | — | 30 |
| Банан (очищенный) | — | — | — | 100 |
| Ананас (скожурой) | — | — | — | 1500 |
| Апельсин | — | — | — | 125 |
| Лимон | — | — | — | 60 |
| Гранат | — | — | — | 125 |
| Груша | — | — | — | 135 |
| Яблоко | — | — | — | 130 |
| Персик | — | — | — | 85 |
| Слива | — | — | — | 30 |
| Хурма | — | — | — | 85 |
| Сосиска | — | — | — | 50 |
| Сарделька | — | — | — | 100 |
| Яйцо (без скорлупы) | 5 шт | — | — | 50 |
| в том числе: белок | — | — | — | 30 |
| желток | — | — | — | 20 |
| Булка городская | — | — | — | 200 |
| Рожок сдобный | — | — | — | 60 |
| Баранка простая | — | — | — | 25 |
| Баранка молочная | — | — | — | 30 |
| Сушка простая | — | — | — | 10 |
| Сухарь сливочный | — | — | — | 20 |
| Сахар-рафинад | 160 | — | — | 4.5 |
| Мармелад | — | — | — | 30 |
| Ирис | — | — | — | 7 |
*/ В зарубежной кулинарии объемный вес сыпучих продуктов определяется до краев (без холмика) мерных емкостей – столовой и чайной ложек, стакана и пр., что существенно меньше аналогичных данных в отечественных справочниках.