КУЛИНАРНАЯ ЭНЦИКЛОПЕДИЯ

Свинина в кисло-сладком соусе

Порции

Ингредиенты

Для соуса

Для гарнира

Инструкции

Мясо, очищенное от жира и сухожилий, нарезать ломтиками, слегка отбить, затем нарезать кусочками, смешать с соевым соусом, солью и дать настояться 30 мин.
В мясо добавить взбитое яйцо, посыпать крахмалом и перемешать. Затем следует брать по несколько кусочков мяса и быстро обжаривать их во фритюре в течение 2 мин, после чего выкладывать шумовкой на сито.
Готовое мясо разложить по порционным мискам, полить горячим соусом и подать с рисом.

Приготовление соуса

Лук нашинковать. Чеснок измельчить. Ананас нарезать на кусочки (стекающий сок собрать в чашку). Перец очистить от семян и также нарезать на кусочки.
В сковороде разогреть растительное масло, спассеровать лук и чеснок, положить перец и при непрерывном помешивании обжарить в течение 2 мин. После чего добавить кусочки ананаса (вместе с соком), довести до кипения, положить смесь из крахмала, воды, соевого соуса, уксуса, сахара и соли, все тщательно перемешать и снять с плиты.

Приготовление гарнира

Промытый рис всыпать в подсоленную кипящую воду и варить, помешивая, до загустения. Затем добавить масло, перемешать, закрыть крышкой и дать рису упреть в течение часа на очень медленном огне.