Положить лосось в стеклянную или эмалированную посуду, полить маринадом, накрыть пленкой и поставить в холодильник на 30 мин.
Нагреть сковороду с толстым дном, смазать маслом, положить в нее лосось кожей вниз и обжарить в течение 5 мин до хрустящей корочки и до готовности рыбы (она должна изменить цвет и легко распадаться, если воткнуть в нее вилку).