В толстостенной посуде или сотейнике спассеровать лук и чеснок на оливковом масле, добавить рис и все обжарить при непрерывном помешивании. Затем положить ветчину, помидоры, грибы, залить готовым мясным бульоном и тушить на слабом огне под крышкой 25 мин. После этого добавить зеленый горошек и тушить еще 5 мин. Готовое ризотто снять с огня, накрыть и дать постоять 2-3 мин. Затем выложить на блюдо и посыпать тертым сыром и рубленой петрушкой.