Взбить яичные белки. В конце взбивания добавить небольшими порциями половину нормы сахара, ванилин. Затем, слегка помешивая лопаточкой, добавить оставшуюся часть сахара. Полученное воздушное тесто выложить в полиэтиленовый пакет с отверстием в углу диаметром 2 см и выпустить круглые лепешки на смазанную маслом и уложенную на противень фольгу.