Омлетную смесь (сырые яйца, смешанные с молоком и солью) вылить на порционную сковороду с растопленным жиром и жарить до легкого загустения массы. Затем на середину положить фарш, закрыть с двух сторон загустевшей массой, придав омлету форму пирожка, и дожарить.