В сковороде спассеровать на масле лук и чеснок, добавить помидоры и потушить 5 минут. Раскатать тесто прямоугольной или круглой формы, поместить пласты на смазанный маслом противень или сковороду и положить на тесто тушеные помидоры, сыр, рыбу, маслины. Затем поднять края теста вверх, согнуть, чтобы получился бортик высотой 2 см, посыпать сверху петрушкой, перцем, солью, сбрызнуть оливковым маслом и поставить противень или сковороду в разогретую до 220ºС духовку. Запечь в течение 15-20 мин, пока не подрумянится основание.