Пицца — блюдо итальянской кухни. Ее прообразом послужила лепешка на которой в Древнем Риме подавались различные кушанья. С появлением в 16-ом веке в Европе помидоров в Неаполе появилось новое блюдо — пицца неаполитанская — лепешка покрытая помидорами и сыром моцареллой. Любимое кушанье итальянских крестьян приобрело невиданную популярность и быстро распространилось по всему миру.
Это не просто блюдо, а настоящий символ итальянской кулинарной культуры, который завоевал сердца миллионов людей по всему миру. Возникнув в Неаполе, пицца стала одним из главных представителей итальянской кухни, и на протяжении веков развивалась и преобразовывалась в разнообразные вариации.
Тесто должно быть тонким и эластичным, с хрустящим краем и мягкой серединой. В идеале, пицца готовится в дровяной печи, где высокая температура и равномерное распределение тепла создают неповторимую текстуру и аромат.
Соус традиционно готовится на основе томатов, с добавлением оливкового масла, чеснока, базилика и орегано. Секрет вкусного соуса – свежие и качественные продукты, которые подчеркивают естественный вкус итальянской кухни.
Начинка может быть разнообразной, но итальянский шеф-повар всегда учитывает гармонию вкусов и цветов. Среди классических вариантов пиццы стоит отметить «Маргариту», «Пепперони» и «Каприччиоза». Однако итальянская кухня предлагает огромное количество разнообразных ингредиентов, так что каждый может создать свою уникальную пиццу.
Подача также играет важную роль в итальянской культуре питания. Пицца подается горячей, порезанной на равные кусочки и украшенной свежими травами или оливками. Важно, чтобы блюдо было красочным и аппетитным, отражая радость итальянской жизни и дух щедрости и гостеприимства.
| Порции |
|
- 500 гр. мука пшеничная
- 20 гр. дрожжи
- 1 ст.л. масло оливковое
- 300 мл. вода
- соль
- 8 шт. помидоры
- 150 гр маслины (без косточек)
- 1 шт. лук репчатый
- 300 гр. сыр моцарелла или брынза
- 200 гр. сельдь или анчоусы
- 3 ст.л. масло оливковое
- 1 зубок чеснок
- перец черный молотый, зелень петрушки или укропа, соль
Ингредиенты
Для теста
Для начинки
|
|
- Дрожжи растворить в теплой воде (80% по норме, 240 г), влить в посуду с просеянной мукой (50% по норме, 250 г) и замесить тесто (опару) до консистенции густой сметаны. Опару присыпать мукой, накрыть крышкой и оставить подходить на 3-4 часа, пока она не начнет пузыриться и немного оседать. После этого добавить остальную муку, воду, соль, оливковое масло и замесить тесто, которое должно быть однородным и легко отставать от рук и стенок посуды. Дать тесту подходить еще около часа, в течение которого сделать одну обминку.
- Готовое тесто выложить на стол и, в зависимости от размеров приготавливаемой пиццы, скатать 2-3 шара, накрыть их салфетками и после небольшой расстойки (5-7 мин) приступить к формованию пиццы.
- Помидоры (без кожицы), маслины и чеснок мелко порезать. Сыр нарезать на ломтики. Лук нашинковать колечками. Сельдь нарезать на кусочки. Петрушку порубить.
- В сковороде спассеровать на масле лук и чеснок, добавить помидоры и потушить 5 минут. Раскатать тесто прямоугольной или круглой формы, поместить пласты на смазанный маслом противень или сковороду и положить на тесто тушеные помидоры, сыр, рыбу, маслины. Затем поднять края теста вверх, согнуть, чтобы получился бортик высотой 2 см, посыпать сверху петрушкой, перцем, солью, сбрызнуть оливковым маслом и поставить противень или сковороду в разогретую до 220ºС духовку. Запечь в течение 15-20 мин, пока не подрумянится основание.
- Для приготовления начинки можно также использовать ветчину, грибы и другие продукты.
0 comments on “Пицца неаполитанская”Add yours →