Мясо залить холодной водой и варить, периодически удаляя пену и жир.
Лук спассеровать с томатным пюре на маргарине или жире, снятым с поверхности бульона.
Через 35-40 мин после начала варки в бульон заложить рис, спассерованный с томатным пюре лук, посолить и варить до готовности.
За 5 мин до окончания варки добавить ткемали или винный уксус, чеснок, хмели-сунели, лавровый лист и заправить перцем. Из готового супа удалить лавровый лист
При подаче на стол суп посыпать рубленой зеленью.
Примечания для рецепта
Вместо ткемали можно использовать 1 ч.л. винного уксуса