Харчо

Харчо-наваристый мясной суп из баранины или говядины, заправленный рисом. Особую пикантность ему придают ткемали — сливы, имеющие слекга кисловатый вкусовой оттенок.

Распечатать рецепт

Харчо

Блюдо

Лучшие блюда мировой домашне кухни, Супы

Кухня

Кавказская

Порции

Ингредиенты

• 500 гр. говядина или
• баранина грудинка
• 100 гр. рис
• 1 шт. лук репчатый
• 1 шт. помидоры
• 1 ст.л. маргарин столовый
• 60 гр. ткемали (кислые сливы)
• 2 зубчика чеснок
• 2 л. вода

Специи

• соль,перец черный молотый, хмели-сунели, зелень петрушки и кинзы, лавровый лист

Блюдо Лучшие блюда мировой домашне кухни, Супы Кухня Кавказская Порции Ингредиенты 500 гр. говядина или баранина грудинка 100 гр. рис 1 шт. лук репчатый 1 шт. помидоры 1 ст.л. маргарин столовый 60 гр. ткемали (кислые сливы) 2 зубчика чеснок 2 л. вода Специи соль,перец черный молотый, хмели-сунели, зелень петрушки и кинзы, лавровый лист

Инструкции

1. Мясо, предварительно удалив кости, нарезать на кусочки по 25-30 г.
2. Рис промыть и замочить. Лук нашинковать полукольцами. Зелень порубить. Чеснок потолочь.
3. Мясо залить холодной водой и варить, периодически удаляя пену и жир.
4. Лук спассеровать с томатным пюре на маргарине или жире, снятым с поверхности бульона.
5. Через 35-40 мин после начала варки в бульон заложить рис, спассерованный с томатным пюре лук, посолить и варить до готовности.
6. За 5 мин до окончания варки добавить ткемали или винный уксус, чеснок, хмели-сунели, лавровый лист и заправить перцем. Из готового супа удалить лавровый лист
7. При подаче на стол суп посыпать рубленой зеленью.

Примечания для рецепта

Вместо ткемали можно использовать 1 ч.л. винного уксуса