Рыбу нарезать на 4 куска по 125 г, посолить. Сыр и ветчину нарезать на тонкие ломтики.
На каждый кусок рыбы положить слоями сыр, ветчину, снова сыр, рыбу. Полученные цевисы обвалять в муке, смочить взбитым яйцом, посыпать сухарями и обжарить в масле с обеих сторон до румяной корочки.