. У спелых помидоров средних размеров (около 100 г) со стороны плодоножки срезать верхушки, удалить чайной ложечкой мякоть с семенами (в дальнейшем используется при изготовлении начинок) и посыпать солью. Разрезы можно сделать прямыми, зубчатыми или с ручкой, наподобие корзинки.