Сформованную котлету посолить, смочить в сыром яйце, обвалять в пшеничных сухарях с хлебными крошками, снова смочить в яйце и еще раз обвалять в сухарях. Подготовленные котлеты зажарить в течение 3-4 мин во фритюре, затем 2 мин в духовке, вынуть и полить растопленным сливочным маслом (20 г).