Подсушенные в духовке ломтики черного хлеба положить в эмалированную посуду, залить кипятком, накрыть и оставить на 12 часов. Полученный настой процедить, положить в него дрожжи, сахар, мяту, размешать, накрыть крышкой и оставить для брожения на 5-6 часов. Когда квас начнет пениться, вторично процедить, разлить в бутылки, положив в каждую по несколько изюминок. Закупорить бутылки и поместить в холодное место в лежачем положении на 2-3дня.