В другой посуде перетопить мелко нарезанный шпик (шкварки положить в кастрюлю с капустой), положить мясо телятины и свинины, посолить, поперчить и быстро обжарить. Подготовленное мясо, вместе с грудинкой и колбасой, положить в кастрюлю с капустой, добавить вино, сахар, соль, душистый перец и тушить под крышкой на слабом огне около часа. Затем снять крышку, положить лавровый лист и тушить в открытой посуде пока жидкость не выпарится.