На сковороде обжарить в масле лук, затем мякоть баклажан и мясной фарш. Добавить помидоры, рис, чеснок, зелень и прогреть под крышкой несколько мин. После этого заправить сметаной, перцем, солью и выложить готовую начинку в половинки баклажан. Сверху посыпать тертым сыром.