Ядра миндаля измельчить, смешать с сахарной пудрой, добавить взбитый яичный белок, хорошо размешать и замесить тесто.
Готовое тесто раскатать в пласт толщиной 5 мм. С помощью выемок для теста вырезать печенье любой формы. Уложить печенье на смазанный маслом противень и выпечь в слабо прогретой духовке (печенье нужно скорее высушить, чем выпечь) в течение 40 мин.