Фрикасе — французская кухня! И без того нежнейшая телятина доводится до совершенства на медленным огне с восхитительным соусом!
Фрикассе — это блюдо французской кухни, которое готовится из телятины и имеет мягкий и нежный вкус. Фрикассе — это блюдо, которое было создано более 500 лет назад и с тех пор стало одним из самых популярных и изысканных блюд во Франции и за ее пределами.
Фрикассе готовится из телятины, которая нарезается на небольшие кусочки и обжаривается на сковороде до золотистого цвета. Затем к телятине добавляются различные овощи, такие как лук, морковь, сельдерей, а также специи, такие как тимьян, розмарин и лавровый лист. Все ингредиенты потом обжариваются вместе в течение нескольких минут.
Затем в сковороду добавляется бульон и белое вино, и все смешивается вместе. Блюдо готовится на медленном огне в течение нескольких часов, чтобы телятина стала мягкой и нежной.
Одним из основных компонентов фрикассе является соус, который придает блюду богатый и глубокий вкус. Соус приготавливается из бульона, белого вина и сливок, которые смешиваются вместе и варятся на медленном огне. Когда соус загустеет, его пропускают через сито, чтобы удалить все твердые частицы, и добавляют к телятине.
Фрикассе — это блюдо, которое может быть подано как главное блюдо или как гарнир к другим блюдам. Оно также может быть подано с различными видами гарниров, таких как картофельное пюре, рис или овощи. Фрикассе обычно подаются на больших банкетах и специальных мероприятиях, а также в ресторанах французской кухни.
В целом, фрикассе — это блюдо, которое славится своей изысканностью и мягкостью. Это настоящая классика французской кухни, которая имеет богатую историю и традиции. Если вы любите изысканные блюда и хотите попробовать что-то новое из французской кухни, то фрикассе — это идеальный выбор для вас. Это блюдо, которое требует терпения и внимания к деталям, чтобы приготовить его настоящим шедевром французской кулинарии.
Одним из интересных фактов о фрикассе является то, что его название происходит от французского слова «frire», что означает «жарить». Это связано с тем, что изначально фрикассе готовилось путем жарки мяса на сковороде, но со временем рецепт был усовершенствован и стал включать в себя другие ингредиенты и способы приготовления.
Фрикассе также известно своими различными вариациями, в зависимости от региона и предпочтений. Например, в южной Франции фрикассе может быть приготовлено с добавлением чеснока, томатов и оливок, что придает ему более яркий и насыщенный вкус.
В целом, фрикассе — это блюдо, которое воплощает дух и изысканность французской кухни. Оно сочетает в себе различные ингредиенты и специи, чтобы создать богатый и изысканный вкус. Если вы любите французскую кухню и хотите попробовать что-то новое и вкусное, то рекомендуем попробовать приготовить фрикассе из телятины.
| Порции |
|
- 500 гр. телятина
- 1 шт. лук репчатый
- 40 гр. масло сливочное
- 2 ч.л. мука пшеничная
- 1 шт. яйца
- 1 ч.л. сок лимона
- 400 мл. бульон мясной
- зелень петрушки, перец черный молотый, соль
Ингредиенты
|
|
- Телятину нарезать на мелкие кусочки. Лук измельчить. Петрушку порубить.
- Лук обжарить в сковороде на сливочном масле, добавить мясо, поперчить, посолить и обжарить при непрерывном помешивании до готовности.
- В отдельной посуде спассеровать муку, развести теплым бульоном, помешивая, довести до кипения и варить на медленном огне 15 мин. Половину полученного мучного соуса добавить в сковороду с кусочками мяса и тушить на медленном огне до готовности.
- Желток сырого яйца взбить с лимонным соком, добавить зелень, влить в оставшийся мучной соус и, помешивая, прогреть, не доводя до кипения. Полученный соус влить в сковороду с мясом и перемешать. При подаче к столу украсить овощами.
0 comments on “Фрикасе из телятины”Add yours →