В большой эмалированной кастрюле растворить дрожжи в 600 мл теплого молока, добавить 50% (1,0 кг) просеянной муки, размешать до консистенции густой сметаны, слегка присыпать сверху мукой, накрыть крышкой и оставить для брожения на 3,5-4 часа при температуре около 30°С. Во время брожения сделать 2-3 обминки. Когда в конце расстойки опара немного спадет, добавить остальные продукты (масло или маргарин растопить) и хорошо вымесить, после чего дать побродить тесту еще 1-2 часа. За это время сделать одну обминку.