Профитроли

Профитроли — блюдо французской кухни. Изначально французское слово «profitrole» означало небольшое денежное вознаграждение, но постепенно так стали называть маленькие вкусняшки из заварного теста с различными наполнителями — мясным фаршем, грибами, салатом. Могут подаваться как отдельное блюдо, так и в качестве дополнительной закуски к бульонам.

Распечатать рецепт

Профитроли итальянские

Блюдо

Закуски, Лучшие блюда мировой домашне кухни

Кухня

Французская

Порции

Ингредиенты

Для заварного теста:

• 100 г. мука пшеничная
• 50 г. масло сливочное
• 3 шт. яйца
• 80 г. вода
• соль

Для начинки:

• 100 г. ветчина
• 60 г. помидоры
• 60 г. яблоки
• 30 г. зеленый салат
• оливки
• укроп

Блюдо Закуски, Лучшие блюда мировой домашне кухни Кухня Французская Порции Ингредиенты Для заварного теста: 100 г. мука пшеничная 50 г. масло сливочное 3 шт. яйца 80 г. вода соль Для начинки: 100 г. ветчина 60 г. помидоры 60 г. яблоки 30 г. зеленый салат оливки укроп

Инструкции

1. 

Приготовление заварного теста:

1. В кастрюлю с водой положить масло, соль, довести до кипения, всыпать муку и варить при постоянном помешивании 1 мин. Затем снять с огня, охладить до 70ºС, добавить сырые яйца, постоянно помешивая до получения однородной массы.
2. Подготовленное тесто положить в полиэтиленовый мешочек, отрезать уголок с диаметром отверстия 1,5 см и выпустить из него тесто в виде овальных лепешек на смазанный маслом противень. Выпекать 30-40 мин при температуре 180-200ºС.
3. У охлажденных булочек срезать верхнюю часть и наполнить нижнюю часть начинкой из листьев салата, полосками ветчины, дольками помидора и яблока.
4. Украсить оливками и веточками укропа.