Паста «Карбонара»

Паста карбонара – это блюдо итальянской кухни, которое стало популярным во всем мире. Его основными ингредиентами являются спагетти, яйца, сыр пармезан и гуанчиале – итальянское мясо из свиного бока. В этой статье мы расскажем о том, как приготовить пасту, историю возникновения этого блюда и некоторые интересные факты о нем.

Паста карбонара – это блюдо, которое появилось в Италии во время Второй мировой войны. По легенде, оно было придумано итальянскими солдатами, которые готовили его на своих военных кострах, используя продукты, которые им были доступны: яйца, сыр и свинину. Позже паста стала популярной в римских тавернах, где ее готовили для бедных крестьян.

1. Существует много способов приготовления пасты. Некоторые рецепты включают в себя добавление лука, чеснока и оливкового масла.
2. Несмотря на то, что гуанчиале — традиционный ингредиент для пасты карбонары, его можно заменить на панчетту или бекон.
3. В Италии паста обычно подается в качестве основного блюда, а не как первое.
4. В 2016 году карбонара была объявлена национальным блюдом Италии.
5. Существует специальный день, посвященный этому блюду. — 6 апреля.
6. Паста карбонара — это очень питательное блюдо. Оно содержит много белков, углеводов и жиров, поэтому не рекомендуется употреблять его в больших количествах для людей, следящих за своим здоровьем и диетой.

Распечатать рецепт

Паста "Карбонарра"

Блюдо

Блюда из круп и макарон, Лучшие блюда мировой домашне кухни

Кухня

Итальянская

Время приготовления

40 мин.

Порции

Ингредиенты

• 400 г. спагетти
• 250 г. ветчина или бекон
• 6 шт. яичный желток
• 1 шт. лук репчатый
• 2 зубчика чеснок
• 2 ст.л. масло оливковое
• 2 ст.л. масло растительное
• 200 мл. сливки
• перец черный молотый, соль

Блюдо Блюда из круп и макарон, Лучшие блюда мировой домашне кухни Кухня Итальянская Время приготовления 40 мин. Порции Ингредиенты 400 г. спагетти 250 г. ветчина или бекон 6 шт. яичный желток 1 шт. лук репчатый 2 зубчика чеснок 2 ст.л. масло оливковое 2 ст.л. масло растительное 200 мл. сливки перец черный молотый, соль

Инструкции

1. Срезать кожицу с ветчины или бекона и порезать на тонкие полоски. Обжарить на сковороде с растительным маслом до приятного золотистого оттенка. Выложить на бумажное полотенце и дать стечь лишнему жиру.
2. Мелко нарезать очищенные лук и чеснок. Слегка спассеровать в оливковом масле . Посолить по вкусу. Влить в сковороду сливки и потушить несколько минут.
3. Вскипятить подсоленную воду, отварить спагетти согласно указаниям на упаковке, затем откинуть на дуршлаг. Переложить в глубокое сервировочное блюдо или на порционные тарелки.
4. Вбить два яичных желтка в смесь лука и чеснока со сливками, хорошо перемешать и полить спагетти этим соусом. Посыпать свежемолотым перцем, затем добавить ветчину.